螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独(dú)特(tè)为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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