螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁龙有几个爪 龙有两个根吗(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有龙有几个爪 龙有两个根吗特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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