家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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