干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(rón桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门g)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水(sh桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门uǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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