淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思p>

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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