一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖华大基因是国企吗打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香华大基因是国企吗椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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