家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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