面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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