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干银耳能够直接煮吗

　　干(gàn)银耳是(shì)能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身(shēn)体并(bìng)没(méi)有损害，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌(jūn)类食物，先用温水或白(bái)开水(shuǐ)浸泡一小时左右，再进(jìn)行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收(shōu)水分，变得比较松软，需求(qiú)煮(zhǔ)的时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银耳(ěr)的水分含(hán)量少，煮的时刻就会相应延伸，加热的进程也会对银耳中的养分物质发生损坏(huài)，形成养(yǎng)分(fēn)丢失。但不会发生(shēng)有害物质，不会影(yǐng)响身体健(jiàn)康。

　　银耳中含有多(duō)糖(táng)、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚(hòu)维生(shēng)素和矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的多糖是一种植物化合物，能够与(yǔ)身体里不利于健康的自由基中和，然后(hòu)起到必定的保健效(xiào)果。

　　别(bié)的银(yín)耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比(bǐ)一般(bān)动物性蛋白质(zhì)更(gèng)简(jiǎn)单被身(shēn)体吸收。日常日(rì)子能够将银耳(ěr)和(hé)莲子、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不只(zhǐ)丰(fēng)厚口感，还能添加更(gèng)多养分(fēn)物质的摄入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补。

干(gàn)银耳(ěr)要(yào)泡多久才干(gàn)够煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡(pào)发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求(qiú)将(jiāng)底(dǐ)部去(qù)掉，底部不行食(shí)用，最终再用清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不(bù)只不易充沛泡开，口感(gǎn)还(hái)会(huì)绵软发黏，其(qí)间不少养(yǎng)分成分都会被溶解而损失掉(diào)。

　　干制(zhì)银耳保留了(le)银耳(ěr)中的绝大多(duō)数(shù)养分，一(yī)般银(yín)耳(ěr)在采摘后马上会采(cǎi)纳(nà)烘干脱水，既(jì)隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并(bìng)且干(gàn)银耳(ěr)不含卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，对人(rén)体无害而有(yǒu)利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中(zhōng)，即便原先有少数(shù)毒素污染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的效果(guǒ)下也会降解不少(shǎo)。

　　从食物(wù)的安全性来(lái)看，干(gàn)银(yín)耳能够长时刻放(fàng)在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安(ān)全性(xìng)是比较(jiào)高的。

　　银耳绝大多数品种都(dōu)生于(yú)各(gè)种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几(jǐ)乎(hū)没有分(fēn)解纤维(wéi)素(sù)的才能，因而(ér)在其(qí)完结(jié)日子史(shǐ)的进(jìn)程有必要依靠另(lìng)一(yī)种真(zhēn)菌的帮忙即香(xiāng)灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称(chēng)羽毛(máo)状菌丝(sī)，它(tā)能把银(yín)耳菌(jūn)丝无(wú)法使用(yòng)的纤(xiān)维素、木质(zhì)素(sù)、淀(diàn)粉等分解为银(yín)耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分。

　　银耳孢子(zi)在相对(duì)湿度 70%-80%的条件下(xià)可萌发成(chéng)菌丝，菌丝不断成长、分解发生子(zi)实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷(jié)发育，若相(xiāng)对湿度超90%，则(zé)不易萌(méng)发成(chéng)菌(jūn)丝，而以芽殖(zhí)方式呈现，并且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细稀少，子实(shí)体分解不良或胶化成(chéng)团成堆。

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