为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shè山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤n)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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