干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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