银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(n所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文ì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文面(miàn)上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用(yòng)。

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