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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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