鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这(嘴巴含胸的感觉知乎zhè)种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮(嘴巴含胸的感觉知乎zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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