面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多尿布疹擦红霉素软膏效果好吗，尿布疹红霉素软膏一天涂几次了(le)整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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