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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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