银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微(wē全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制i)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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