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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什(shén)么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了(le)就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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