干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟p>

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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