咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者(zhě)是添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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