一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu女生有感觉了是怎么样的呢)麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng女生有感觉了是怎么样的呢)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉女生有感觉了是怎么样的呢，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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