银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳<睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面/p>

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好看(k睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面àn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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