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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cā伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月n)加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xí伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月ng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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