面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例_D是什么意思，_3是什么意思是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng_D是什么意思，_3是什么意思)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱冷_D是什么意思，_3是什么意思藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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