干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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