咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人姜子牙活了多少岁士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什(shén)么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)姜子牙活了多少岁我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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