家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiā在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录o)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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