干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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