淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种灰姑娘作者是安徒生还是格林(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜灰姑娘作者是安徒生还是格林肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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