面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yán使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思g)离子或(huò)阴离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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