淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大or: #ff0000; line-height: 24px;'>a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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