金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分(fēn)析师们(men)也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据(jù)我们(men)走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如(rú)社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚(shèn)至(zhì)会驾车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄(zī)博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门店吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市面积(jī)和客流(liú)量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员(yuán)监(jiān)督(dū)规(guī)范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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