为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不(bù)足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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