鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期(qī)有手(shǒu)术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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