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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(l肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内ǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(li肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内àng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数肉夹馍可以带上飞机吗，肉夹馍可以带上飞机吗国内干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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