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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山(shān)药都(dōu)是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃(chī)，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经(jīng)常食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等(děng)特点，被称(chēng)之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍(gùn)山药的哪(nǎ)一(yī)个更(gèng)好，有(yǒu)什(shén)么不同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深(shēn)泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化(huà俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表(biǎo)明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山(shān)药因种(zhǒng)植(zhí)在(zài)沙地(dì)里(lǐ)，土(tǔ)质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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