螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

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