螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(大学老师最怕什么部门举报luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在(zài)大学老师最怕什么部门举报锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)大学老师最怕什么部门举报是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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