金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市(shì)内(nèi)大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创(教师一年的工作日有多少天，一年有多少周chuàng)新高(gāo)，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气(qì)带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)教师一年的工作日有多少天，一年有多少周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地(dì)区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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