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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思p>

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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