年糕是大米做(zuò)的吗

　　是(shì)的(de)，年(nián)糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或(huò)糯米做(zuò)的。年糕(gāo)多用糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有糯米那(nà)样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种(zhǒng)黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又(yòu)黄、又粘、而且还(hái)甜(tián)。其制作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的(de)面团，将枣和栗子等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸熟俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳(yáng)年糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤”的独特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在(zài)锅(guō)里加点水(shuǐ)，然(rán)后把(bǎ)年糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷子戳进(jìn)去再(zài)拿出来，如果发(fā)现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了一点年(nián)糕，并且(qiě)很黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年(nián)糕有红(hóng)、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银，年(nián)糕又称年(nián)年糕，与年(nián)年高谐(xié)音，寓(yù)意着(zhe)小孩身高一年比一(yī)年高(gāo)。

　　所以前人(rén)有诗称年(nián)糕：年糕寓(yù)意稍云深，白(bái)色(sè)如(rú)银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时(shí)利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战国时期吴国都(dōu)城（现江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传递到四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁(níng)波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年(nián)好的民谚。

　　人(rén)们还用年糕印(yìn)板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意等等形(xíng)状外(wài)观，象征吉(jí)祥如(rú)意、大(dà)吉大(dà)利；有(yǒu)的则做成玉(yù)兔、白(bái)鹅等小动物(wù)，构(gòu)成真(zhēn)正意义上的(de)内容与(yǔ)形式的(de)完(wán)美(měi)结合。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅说，要想做出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重(zhòng)要的是(shì)注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯(nuò)米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场(chǎng)上(shàng)买(mǎi)的糯米粉大多(duō)是掺(càn)杂了别的米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正(zhèng)年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以做(zuò)成很(hěn)多(duō)种(zhǒng)口味，但(dàn)都是在(zài)最基本的原味年糕上加(jiā)入个(gè)人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣(zǎo)等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉同时倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者筷子混合均匀俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量(liàng)大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面(miàn)团(tuán)，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团分成大(dà)小均(jūn)匀(yún)的几(jǐ)块，具体多(duō)大根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成(chéng)喜欢的(de)样子，可以是条状(zhuàng)也(yě)可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了(le)，如果(guǒ)喜欢吃(chī)甜(tián)口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水(shuǐ)的用量(liàng)不用那么机械，加(jiā)水的(de)时候慢(màn)慢(màn)加，水多了就加点点粉(fěn)，面干了就(jiù)加一点点(diǎn)水，和成面团(tuán)不开(kāi)裂(liè)能(néng)成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此不会(huì)特别糯(nuò)，更多的是米香味，如果喜欢吃(chī)糯一些的，可(kě)以调(diào)整两种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必(bì)做(zuò)太多，可以想吃的时候根(gēn)据个人(rén)食(shí)量做点，每次都吃现(xiàn)做的，味(wèi)道更好。

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