银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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