鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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