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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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