一年之计在于(yú)春，健康也半夜被C醒是一种什么样的感受是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质半夜被C醒是一种什么样的感受(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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