干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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