螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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