银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zh500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两ōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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