干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将(冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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