银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗line-height: 24px;'>卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗的感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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